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なぜ鮭といくら?北海道のお雑煮に隠された具材と出汁の歴史を解剖

なぜ鮭といくら?北海道のお雑煮に隠された具材と出汁の歴史を解剖

お 雑煮 北海道の冬を象徴する最高峰の祝膳として、正月を迎えた日本中のグルメファンから絶大な支持を集めている。蓋を開けた瞬間に立ち上る昆布出汁の柔らかな湯気。そこに鎮座するのは、大ぶりに切られた秋鮭と、まるで宝石のように輝く朱色のいくらだ。他府県の質素な角餅や鶏肉の雑煮とは明らかに一線を画す、圧倒的な豪華さである。